湘西农家自制霉豆腐豆腐乳王霉豆腐毛豆腐农家秘制 1瓶包邮了

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发货地：广西
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净含量:500g
包装方式:其他
食品类型:地方特色
产地:中国大陆
省份:湖南省
城市:湘西土家族苗族自治州

本店满88全国包邮（新疆、西藏、内蒙古、海南、甘肃、青海、宁夏）除外

满108送价值9豆鼓一盒

满198送价值30的白色茶油一瓶（15年的老山茶油 /60克装）

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公告

11月5号新出坛的霉豆腐比较咸，亲们收到后可以自己加点食用油、植物油、或者茶油到里面哦，放3-5天后，就不会咸了的。味道也更鲜美。

霉豆腐一瓶包邮是亏本卖的，给亲们算一下帐，1斤霉豆腐的本钱是9，玻璃瓶子是2.5一个，包霉豆腐的气泡袋是0.9一个，发货的箱子是1.2一个，在加10邮费一起的成本是23.6，还不算损耗的。亲们拍一瓶霉豆腐的话也可以进店看看我家其他东西，一起拍下也是包邮的。一瓶包邮现在只限非常后50名了，50瓶卖完了就2瓶包邮了。

腐乳各地方有不同的做法，阿力家所出售的每一块都不是像有些卖家那种看起来方方正正，颜色发白，夹起来生硬的腐乳。腐乳都是用特有的秘制方法将调味料渗透入味到整块腐乳。夹起来软而不散，吃起来里外一个味，像涂奶酪一样可遇荡即散，吃过的人都说好。

以前多数人认为腌制品吃多不好湖南卫视《百科全说》中医世家出生的陈允斌老师反驳了这一观点。腐乳比豆腐营养丰富，称之为东方人的奶酪，可以常吃而且是做美味佳肴极好的配料，做红烧肉不可少哦。

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不用石膏及其他任何化学品，只用当地的泉水和传统工艺，就能做出质地细腻，回味绵长的豆腐。因其极强的地域性和独特的传统制作技艺，有“出此涩无此水，便无豆腐乳”之说。

制作豆腐之前-筛选黄豆，一定要是湘西本地黄豆，才能做出非常正宗的味道。

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早晨从山里接来一缸泉水，沉淀半晌午，滤滤沙砾，驱散柳，然后用来浸泡经过挑选的黄豆，再之后动手磨浆、煮沸、加卤水、过滤，非常后将豆浆倒在木方格里定型——这就是石磨豆腐的所有工序了。石磨豆腐虽然工艺简单，也不易掌握，现在农村已很少家庭用石磨来做豆腐了。

老妈已经做了近十年豆腐了，每天从早忙到晚，用坏了的石磨就静静卧于老屋角落，上面满是蛛网灰尘，惟有那推杆手握的地番虽是落满灰尘，却依旧透着由于无数次抓握而成的光滑透亮。每天早上，他都会正一圈一圈地推着石磨，身子先前倾，手向前直挂，然后身子后靠，手往回拉，如此反复，石槽里不时流出的豆浆滴落到桶里……推杆与石磨的横柄摩擦，吱呀吱呀的声音在寂静宽大的老屋里显得空旷幽远。石磨结构简单，外形古朴、粗糙，看上去透着些沧桑，但能磨出香味浓溢的豆腐来。而今的人们做豆腐，电动磨浆机取代了石磨，打出来的浆比石磨磨的还要细，但做出来的豆腐感觉上却总是不如石磨磨的浆好。

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夹开看看

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在湘西，十月十一月的冬季似乎是一个盛产咸菜的季节，湘西农家除了晒各种蔬菜干腌制各种咸菜外，自制霉豆腐更是拿手戏。

湘西霉豆腐做法看是简单其实很复杂。将豆腐风干水分后切成小方块，等其发霉后蘸上拌入了其它调料的辣椒粉，淋入白酒和麻油，多数湘西人习惯将茶油熬熟晾凉后倒入装霉豆腐的瓦罐里，输吸足茶油的润与香，味道变得更加鲜美适口。

我的童年时期，记的老妈也经常做霉豆腐，那时做霉豆腐是件很麻烦的事，想做霉豆腐难随心所欲。

记忆中，等豆腐发霉好象要等上一段漫长的时间。我的老外婆为了让豆腐发霉，把豆腐放在一个大木盆里，然后一层稻草一层豆腐层层往上放，非常后在盆口蒙上棉被以保温，一般得等上半个多月霉才能长出来。如今可能是气候变了，这南方十一月的气候有时暖热如春夏，二十多度的气温不需要给豆腐添棉被，十天半月的豆腐便可长霉。现在，稻草木盆都是难寻之物，很多人就用菜篓子棉布来替代了。时代在变化，一些老传统总也会发生变化，真正能坚持老传统的真的很少了。

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玻璃瓶子包装，（不变味，保存了在坛子的味道）

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